厨房作为烹饪食物的地方会产生大量顽固的污渍。为了生产卫生安全的食品，厨房、相关房间(储藏间、冷藏设施)以及使用中的厨房电器必须保持清洁。有了合适的指导和设备，商用厨房可以系统地清除油脂和食物残渣，彻底、有效地进行清洁和消毒。

商业厨房的外观通常用明亮的瓷砖和不锈钢装饰。要在每日的工作结束后清洁瓷砖、菜篮、水池等直接接触的厨房场所用具，可以使用卡赫的高压清洗机进行冲洗，而对于更高要求的每周清洗可以采用高压清洗机与泡沫喷枪结合使用。喷嘴处加入适当的泡沫清洗剂，在空气中通过高压射流产生泡沫。酸性和碱性泡沫清洁产品的交替使用至关重要，可以消灭微生物的滋生地。使用酸性清洗剂时，唯一需要注意的是，瓷砖接缝必须先用水冲洗，防止酸渗入并破坏灌浆。

同样，我们也可以使用蒸汽清洁机达到卫生标准。蒸汽可以轻松进入难以触及的缝隙和橡胶褶皱中，从而彻底清洁洗碗机板边缘，炊具的开关和凹槽表面。通过在冰和内壁之间引入蒸汽，冰箱可以短时间解冻。